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Description

Les fours mixtes autonettoyants de la série AL-CAPONE conviennent à la cuisson à la vapeur, à la cuisson, à la cuisson au four et à la régénération dans les cuisines professionnelles. L’injection de vapeur et la circulation d’air permettent une adaptation flexible à différents modes de cuisson.

Il est possible d’enregistrer jusqu’à 99 recettes comprenant chacune cinq étapes de cuisson programmables. Quatre vitesses de ventilation, des sens de rotation alternés et plusieurs niveaux de soufflage permettent une circulation de l’air adaptée aux besoins dans l’enceinte de cuisson.

L’humidification peut être réglée automatiquement entre 0 et 100 % ou déclenchée manuellement d’une simple pression sur un bouton. Les réglages numériques de la température et de la durée, ainsi que la sonde de température à cœur fournie, garantissent des processus de cuisson contrôlés.

Le système d’autonettoyage intégré propose différents programmes, du rinçage au nettoyage complet. Les produits de nettoyage peuvent être prélevés directement à partir d’un réservoir externe via des tuyaux.

Selon le modèle, cinq ou dix niveaux sont disponibles pour les bacs GN 1/1 ou les plaques au format 600 × 400 mm. Les portes à fermeture automatique sont équipées d’une butée réglable et d’une vitre intérieure accessible à des fins de nettoyage.

Informations complémentaires

Poids 135 kg
Dimensions 84,5 × 92 × 116 cm
Tension

400 V

Phases

Triphasé

Mode de refroidissement

Ventilé

Couleur

Acier inoxydable (argent)

Matière

(boîtier) acier inoxydable, (supports de plateaux) acier chromé

Puissance électrique

12700 W

Tension (valeur technique brute)

400 V / 3 phase(s)

Fréquence

50/60 Hz

Plage de température

50 à 280 °C

Dimensions intérieures

660 x 460 x 860 mm

Type de refroidissement (valeur brute)

Refroidissement par circulation d'air

Inclus / accessoires

Sonde de température à cœur

Pays d’origine

Italie (IT)

Numéro tarifaire douanier

84198180

Avertissements de sécurité

– L'installation doit être effectuée exclusivement par des installateurs qualifiés.
– Éliminez les matériaux d'emballage en toute sécurité afin d'éviter tout risque d'étouffement.
– Avant la première utilisation, nettoyez soigneusement l'appareil et vérifiez qu'il ne présente pas de dommages visibles. Ne pas l'utiliser s'il est endommagé.
– Veillez à ce que l'appareil soit posé sur une surface stable, plane et résistante à la chaleur.
– Pendant le fonctionnement, les surfaces peuvent devenir très chaudes ; risque de brûlure ! Évitez tout contact.
– Les systèmes de ventilation de la vapeur et d'évacuation d'air ne doivent pas être obstrués afin de garantir une circulation d'air sûre.
– Nettoyer uniquement avec un chiffon doux et un produit nettoyant doux ; ne pas utiliser de produits abrasifs ou rugueux.
– Ne jamais nettoyer l'appareil avec un jet d'eau ou un nettoyeur haute pression.
– De la vapeur chaude peut s'échapper à l'ouverture de la porte ; porter des gants de protection et se tenir à distance.
– Laisser l'appareil refroidir complètement après chaque utilisation et le débrancher du secteur avant de le nettoyer.
– Tenir les enfants et les personnes non autorisées à l'écart de l'appareil afin d'éviter toute mauvaise utilisation et tout risque de blessure.
– En cas de dommages visibles ou de dysfonctionnements, cesser immédiatement l'utilisation et contacter un technicien qualifié.

GPSR — fabricant

Tecnodom S.p.A. – Via Isonzo, n. 3-5 – 35010 – Vigodarzere (Padova) – ITALIEN / ITALY – Tel.: +39 049 8874215 – info@tecnodomspa.com (general one) – http://www.tecnodomspa.com

GPSR — responsable UE

Non requis. Le fabricant est établi dans l’UE.

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